食品的调节功能:表示食品可对人体产生---的调节作用,如调节人体生理节律,提高机体的,、等功效。如芹菜的、海带的目压和降胆固醇、核桃的---、绿豆的作用等。因此,凡是具调节功能的食品称为功能性食品或
指荤食:宋洪巽<旸谷漫录>:“厨娘请食品、菜品资次, 守书以示之,湘西净化工程,食品为羊头佥,菜品为葱虀。” 宋陶谷<清异录·虚飣玲珑石镇羊>:“ 游士藻为晋王记室,予过其居,知昨夜命客。问食品,曰:‘虚装玲珑石镇羊。’”
食品的营养功能:是指食品能提供人体所需的营养素和能量,满足人体的营养需要,它是食品的主要功能。食品的感官功能:是指食品能满足人们不同的嗜好要求,食品厂净化工程,即对食---、香、味、形和质地的要求。---的感官性状能够---味觉和嗅觉,食用菌净化工程,兴奋味蕾,------酶和---液的分泌,因而有增进食欲和稳定情绪的作用。
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